Recettes
Ingrédients pour 4 portions :
10 tranches de Top filet Tour/Toer
4 grosses pommes de terre farineuses
2 oignons jeunes
100 g de gouda râpé
4 c. à s. de crème fraîche
4 c. à s. de crème épaisse
1 c. à s. d'huile d'olive
Du piment d'Espelette
Du poivre
De la fleur de sel
Comment procéder :
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Disposez les pommes de terre entières, lavées, sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
3. Arrosez-les d’un filet d'huile d'olive et saupoudrez-les de fleur de sel.
4. Disposez également 4 tranches de Top filet Tour/Toer sur la plaque.
5. Faites cuire les pommes de terre 45 minutes mais surveillez les tranches de Top filet et sortez-les dès qu’elles sont sèches et croquantes comme des chips.
6. Coupez un chapeau aux pommes de terre et évidez-les à l'aide d'une cuillère.
7. Mettez la chair dans un saladier. Ajoutez la moitié du gouda râpé, 1 oignon jeune finement émincé ainsi que les tranches de Top filet Tour/Toer finement hachées, la crème fraîche et du piment d'Espelette, selon votre goût.
8. Rectifiez l’assaisonnement et farcissez les pommes de terre avec cette préparation. Recouvrez-les avec le reste du gouda râpé et faites dorer quelques minutes au four (toujours à 180 °C).
9. Dressez les pommes de terre bien chaudes en les garnissant de crème épaisse, d’oignon jeune finement émincé et de chips de Top filet cassées en petits morceaux. Servez en accompagnement de grillades ou en entrée, avec une salade. C’est délicieux !
Ingrédients pour 4 portions :
4 grosses pommes de terre (200 g/pièce)
10 cl de vin blanc sec
1 c à s de beurre
200 g de crevettes grises décortiquées
2 c à s ciboulette hachée
2 petites échalotes
1 c à s d'huile d'olive
500 cl de crème épaisse
Comment procéder :
1. Commencez par laver et brosser les pommes de terre. Ensuite, piquez-les et disposez-les en carré dans un plat. Couvrez et faites cuire au micro-ondes pendant 10 min. à 800 W. Elles doivent être cuites mais encore un peu fermes. Laissez tiédir.
2. Préchauffez le four sur 7 (à 210°C) et sortez-en le plateau.
3. Faites revenir les échalotes hachées 5 min. à feu doux dans un poêlon contenant l’huile. Versez le vin blanc et faites réduire presque entièrement à feu vif.
4. Coupez les pommes de terre en 2 horizontalement et évidez-les avec une cuillère à pommes parisiennes, de manière à obtenir des coques d’env. 5 mm d’épaisseur.
5. Ecrasez la chair dans un saladier avec la crème épaisse. Ajoutez les échalotes, 150 g de crevettes grises, la ciboulette, du sel et du poivre. Mélangez et farcissez les demi-pommes de terre avec cette préparation.
6. Déposez-les sur le plateau du four recouvert de papier cuisson, ajoutez 1 petite noisette de beurre sur chacune et faites-les dorer 10 min. au four.
7. Répartissez les 50 g de crevettes restantes sur les pommes de terre et servez aussitôt, avec une salade, en entrée ou comme petit repas.
